|
Пудинг лимонный (детское питание). Булку без корки размочить в холодной воде; выжать воду и размять булку ложкой. Добавить растертое масло, сахарный песок, мелко нарезанную цедру, лимонный сок и ½ чайной ложки пищевой соды, разведенной в 2 столовых ложках воды; размешать, прибавить яйца, взбитые с 3 – 4 столовыми ложками молока. Положить в форму, смазанную маслом, покрыть промасленной бумагой, держать на пару в духовке 1½ часа.
На 200 г булки - 2 столовых ложки сливочного масла, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 яйца, цедра 1 лимона, 1 чайная ложка лимонного сока.
Пудинг с орехами и вареньем. Срезать корки с пшеничного хлеба, натереть его на терке, сложить в кастрюлю, добавить орехи, сливки и поставить на плиту варить, помешивая, чтобы не подгорело. Когда образуется сплошная масса, снять с огня, остудить, влить сливочное масло, добела растертые с сахаром желтки, цукаты, ягодное варенье без сока, взбить белки, размешать, переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, выпекать в течение 1 часа.
На 200 г пшеничного хлеба - 1 стакан сахарного песка, 1 стакан измельченных орехов, 3 стакана сливок, ½ стакана растопленного сливочного масла, 7 яиц, 2 столовых ложки мелко нарезанных цукатов, ½ стакана варенья, 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Плум-пудинг английский с цукатами, сваренный в салфетке. Тщательно размешать смесь из натертого на терке пшеничного хлеба, говяжьего мелко нарубленного жира, сахарного песка, изюма, мускатного ореха, яиц, лимонных или апельсиновых цукатов, миндаля, коньяка, соли. Завязать массу в салфетку и варить в воде до готовности (примерно 3 часа).
На 200 г пшеничного хлеба - 100 г говяжьего жира, ½ стакана сахарного песка, 1 чайная ложка мелко нарезанного мускатного ореха, 5 яиц, ½ стакана мелко нарезанных цукатов, ½ стакана толченого миндаля, 1 столовая ложка коньяка, соль по вкусу.
Пудинг с яблоками. Пшеничный хлеб без корки нарезать кубиками размером 3 – 4 мм, положить в кастрюлю и залить теплым подслащенным молоком. Яблоки (желательно антоновские) очистить, нарезать ломтиками, смешать с подготовленным хлебом, добавить взбитые яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом формочку - или глубокую сковороду и запечь в духовке. При подаче полить пудинг соусом из абрикосов.
Для приготовления соуса курагу сварить, протереть, добавить сахарный песок, смесь прокипятить.
На 200 г пшеничного хлеба - 1 стакан молока, 4 средних яблока, 2 яйца, 2 столовых ложки сахарного песка, ½ чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 стакан соуса.
Для соуса: 3 столовых ложки кураги, 4 столовых ложки сахарного песка, 1 стакан воды.
Перевод документов на английский и с английского языка с нотариальным заверением
| 
